El ritual de la pizza (dedicado a mi amiga Anna, que es su cumple)

 

         Una vez cada quince días, a veces menos si me entra “gusa”, me hago una pizza. Y, aunque la base la suelo comprar congelada para trabajar menos, el resto es todo un ritual, desde elaborarla hasta comerla. Mi pizza está deliciosa, siempre la preparo del mismo modo aunque con el tiempo he ido introduciendo mejoras en el “topping” o “cubierta” (o sea, en lo de arriba, que diríamos aquí).

         Lo único que tiene de malo es que engordas sólo de olerla, porque lleva unos ingredientes que son de todo menos ligeritos. Os explico: primero, extiendo sobre la masa una fina capa de tomate frito. El que uso es “receta artesanal” de Mercadona, que está muy rico y bien de precio.  Tiene que estar muy bien repartido para que luego no salga la pizza demasiado jugosa. Por encima, le pongo una chispa de azúcar. Al principio lo hacía porque el tomate frito que utilizaba podía dar acidez. El que uso ahora no da, pero qué queréis, soy muy golosa y el azúcar le da un saborcillo especial que me fascina.

         A continuación añado un poco jamón de pavo. Tiene que ser del bueno, no vale ese que te venden ya loncheado y que casi gotea. ¡Que grima! Yo lo compro al corte en la carnicería y así me aseguro de que esté rico. Intercalo con el pavo rodajitas muy finas de longaniza del payés (y si no encuentro, de choricito picante que también está de vicio), y encima de los embutidos, todos en cantidades muy comedidas, distribuyo el queso. Utilizo una mezcla de queso de cabra, roquefort y mozarella. El de cabra lo compro en rulo y lo pongo en rodajitas finas;  el roquefort, de cuña, lo uso desmigado. Y el otro, ya viene rallado en su sobre. Una vez colocado sólo resta decorar. Le pongo tápenas, también unas tiritas de tomate confitado y, por supuesto, orégano. El toque final se lo doy con un chorrito de miel, que al principio era muy finito y ha ido aumentando de grosor con cada pizza. ¡No tengo remedio!

         La preparo un par de horas antes de comérmela, porque me gusta fría. ¡Sacrilegio! Pues si, pero para gustos los colores. También me la tomo caliente, por supuesto, pero así me apasiona. Al mismo tiempo, meto en la nevera un botellín de “Coronita”, porque la pizza me gusta con cerveza, y cuando voy a comer ya está helada y deliciosa. Y me preparo también una película, o un capítulo de mi serie favorita porque son el complemento ideal para una comida o cena a base de pizza fría. ¿A que si?   

         La corto en porciones triangulares, pequeñas para poder cogerlas con las manos pues no me gusta usar tenedor y cuchillo para comerla. Las coloco en un plato, junto a un buen montón de servilletas de papel y mi cerveza helada… y estoy lista para disfrutar de una experiencia que, si bien no es nada mística, es toda una gozada. Os dejo, que me espera mi pizza.

Feliz día a todos

 

 

FELIZ CUMPLEAÑOS, ANNA

Es un placer tener una buena amiga como tú

y te deseo en este día (y siempre) toda la felicidad que mereces.

 

 Fotos de Chari BR7